Objectif de la formation
- Exercer son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
- Maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle. Accueillir une clientèle.
- Commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
- Exercer les fonctions d’organisation et d’encadrement.
- Gérer les approvisionnements et les stocks.
- Diriger un ou plusieurs commis de salle.
Accès handicapé
Formation en présentiel
Validation par bloc
Prérequis
– Titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant ou du CAP Restaurant pour l’accès par la voie de l’apprentissage et de la formation continue.
– 1 an d’expérience dans le métier ou 1607 h pour un accès par la voie de la VAE uniquement.
Modalités d'accès et contacts
Entretien et positionnements préalables sur pré- requis et représentation du métier.
Contactez :
– Apprentissage : 0495235314
– Formation continue : 0495235314
– VAE : 0495235300
Durée de la formation
800 heures en centre
Alternance de 2 ans.
Lieux de formation
Ajaccio, Porto-Vecchio, Propriano pour les matières d’enseignement général.
Ajaccio pour les matières d’enseignement professionnel.
Niveau
Niveau 4
Formation diplômante validée par un diplôme Education Nationale Brevet Professionnel.
Niveau 4 Européen.
Modalités d'évaluation
Examen certificatif final incluant des épreuves écrites et orales (épreuves générales) et de pratiques professionnelles.
Accessibilités
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Retrouver toutes nos informations sur la page dédiée ou contacter notre référent handicap au 04.95.23.53.14
Passerelles
Passerelle avec le Bac Pro Commercialisation et Services en Hôtellerie.
Tarifs
Nous consulter.
Prise en charge possible suivant les modalités d’accès à la formation et le profil de l’apprenant. Prise en charge par les OPCO pour la formation en apprentissage avec rémunération de l’apprenti.
Les frais annexes de type repas, nuitée, premier équipement peuvent être financés par l’OPCO dans le cadre d’un contrat d’apprentissage
Demande d'informations
Vous souhaitez plus d'informations sur cette formation
Public visé
Par la voie de l’apprentissage :
– Jeunes à partir de 15 ans, sous conditions, jusqu’à 29 ans* révolus.
– Personnes en situation de handicap et sportifs de haut niveau sans limite d’âge.
– Futurs créateurs ou repreneurs d’entreprise nécessitant d’obtenir le diplôme pour une activité réglementée sans limite d’âge (dispositif particulier : nous contacter).
*possibilité de porter l’âge maximum à 34 ans révolus sur des poursuites d’études déjà réalisées en apprentissage, cas spécifiques : nous contacter.
Par la voie de la formation continue :
– Salariés sous dispositif Contrat de Professionnalisation.
Par la voie de la VAE (Validation des Acquis et de l’Expérience) :
– Toute personne disposant d’au moins 1 an d’expérience dans le métier ou à minima 1607 h de façon consécutive ou non.
Modalités d’organisation pédagogiques
Formation en présentiel 35h de cours par semaine
Alternance 1/3 ou 2/3 Centre / Entreprise
Horaires en centre de formation : 08h00-12h00 13h30-16h30
Formation appliquée par une pédagogique inversée, capitalisation sur les périodes en entreprise et complément en centre de formation, pédagogie par objectif.
Méthodes actives utilisées : travaux de groupes, exposés, mises en situations, vidéos, visites d’entreprises.
Moyens techniques
Plateaux techniques, matériels et équipements adaptés et professionnels, outils numériques individuels, Plateforme LMS, Centre de ressources et espaces de travaux, documentations professionnelles.
Restaurant d’application pour mise en situations.
Poursuite d’études
Le BP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions de poursuivre ses études.
Exemples de poursuite d’études :
BTS Hôtellerie avec mise à niveau préalable.
Perspectives professionnelles
Le BP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions de poursuivre ses études.
Exemples de poursuite d’études :
BTS Hôtellerie avec mise à niveau préalable.
Contenu détaillé de la Formation au 11/01/2021
Bloc de compétences n° 1 – Conception et organisation de prestations de restauration (unité U1)
Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné.
Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition.
Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de service donnée
Bloc de compétences n° 2 commercialisation et de service (unité U2)
Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé.
Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise.
Organiser et préparer le service.
Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service
Bloc de compétences n° 3 – Gestion de l’activité de restauration (unité U3) :
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe.
Gérer son parcours professionnel
Reprendre ou créer une entreprise
Bloc de compétences n° 4 – Langue vivante obligatoire (unité U4) :
Compétences de niveau B1+ du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Bloc de compétences n° 5 – Arts appliqués (unité U5) : Français
Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de
prestations de restauration » et « Commercialisation et service».
Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de
références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration
Bloc de compétences n° 6 – Expression et connaissance du monde (unité U6) : Français et histoire-géographie
Produire et analyser des discours de nature variée
Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience
personnelle et professionnelle
Bloc de compétences n° 7 – Langue vivante (unité UF) – Bloc facultatif
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère ou régionale
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale