Objectif de la formation
- Avec cette formation vous allez pouvoir :
- Maitriser les règles d’hygiène sanitaire relatives aux denrées alimentaires dans votre activité de restauration commerciale (traditionnelle ou rapide).
- Identifier les dangers potentiels et appliquez les bonnes pratiques d hygiène.
- Répondre aux obligations réglementaires.
Formation en présentiel
Prérequis
Aucun
Modalités d'accès et contacts
Formation en à distance et présentiel
Date limite d’inscription : 11 jours avant le démarrage de la formation
Effectif minimum requis pour l’ouverture du stage : 8 stagiaires
Effectif maximum : 10 stagiaires
Région Corse
04.20.13.53.20
formation@cma.corsica
Durée de la formation
10h en modules elearning + 4h de pratique en présentiel
Lieux de formation
Ajaccio
Bastia
Modalités d'évaluation
Aucune évaluation. Remise d’un certificat de réalisation à la fin de la formation.
Accessibilités
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Retrouver toutes nos informations sur la page dédiée ou contacter notre référent handicap au 04.95.23.53.14
Tarifs
sur devis détaillé dans la convention
Demande d'informations
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Laissez-nous vos coordonnées, notre service formation vous contactera dans les plus brefs délais.
Les prochaines dates de formation
- Ajaccio du 09 au 22 février 2026 pratique le 24/02
- Bastia du 16 au 28 février 2026 pratique le 03 mars
- Porto-Vecchio du 02 au 15 mars 2026 pratique le 17 mars
Le guide de la formation continue
Public visé
établissement de restauration commerciale
Modalités d’organisation pédagogiques
tout au long de la formation pours assurer de manière pédagogique que les connaissances sont bien comprises :
- Quiz d auto-évaluation à la fin de chaque module
- Quiz d évaluation finale
- 4 heures dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel dans les locaux de l’organisme
Moyens techniques
Tableau paperboard
Vidéo projecteur – ordinateurs – modules
Contenu détaillé de la Formation
La microbiologie des aliments, ses dangers dans l’alimentation et la réglementation Modalité : distanciel asynchrone tutorée par chat ou mail
Séquence 1 : La microbiologie des aliments? Durée 1 h 45
Séquence 2 : Les dangers dans l’alimentation Durée 1h45
Séquence 3 : La réglementation applicable à la restauration? durée 1 h 30
Le monde microbien et les contaminations croisées Modalité : présentiel en milieu professionnel ou dans les locaux de l’organisme?
- Séquence 4 : Le monde microbien et les contaminations croisées? Durée 2 h
Produire en respectant les règles d’hygiènes et établir un plan d’action Modalité : présentiel en milieu professionnel ou dans les locaux de l’organisme?
Séquence 5 : Produire en respectant les règles d’hygiène et établir un plan d’action? Durée 2h
Établir un PMS en prévenant des dangers Modalité : distanciel asynchrone tutorée
Séquence 6 : Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques Durée 2 h
Séquence 7 : Le plan de maîtrise sanitaire Durée 2 h
Séquence 8 : Exercice Pratique Durée 1 H